在邹平县有个小镇叫台子镇，这个镇上有种美味的地方特色面食“台子火烧”。台子火烧的制作技艺，被列入山东省非物质文化遗产名录。
台子火烧是麻汁火烧，制作步骤并不复杂。和好面后，在案板上把面再三揉好，取一块擀成长饼状，手工裁成一个个小剂子。把剂子抻开，均匀涂上事先调好的麻汁料。面皮涂好料后，卷起揉匀。涂上麻汁的面团在手上拿捏好，使其能成层，随后把面团压成圆饼，放在盘上。一个铁盘放14个，恰好满一炉。烤炉用的是木柴烧火，中间把炉里的火烧翻几次，十多分钟，一锅就烤好了。台子火烧外酥里软，一层层的，麻汁香扑鼻而来。表皮薄如纸张，碰一下就能碎掉。里皮层层叠加，咬下去劲道柔滑，味蕾感受到的是脆、酥、甘、软。配上一碗豆腐汤或羊汤，简直就是个心里美，瞬间征服舌尖上的味蕾。
在当地有十多家店面专门制作台子火烧，最有代表性的是张家台子火烧。不少客人慕名而来，排队买个“台子火烧”尝鲜。张家台子火烧制作时也有不少讲究，首先用面必须半发面，这样面不软不硬不断易制作。同时上完麻汁的面皮，拉得越长火烧内部分层就越多且越薄，口感也越佳。烹饪时一般用槐木作燃料，并在锅底架设铁篦子。这样的选择和安排，据说可让热量更均匀、更稳定地传导。曾经，有人尝试改用其他燃料，结果火烧的香味没有这样浓郁。张家祖上还立下规矩，火烧出锅只能徒手拿取，即便手指上的皮肤被烫老了，后人也至今严格遵循着这一要求。
70多岁的张广祯是张家台子火烧的第二代传人，他说归根到底是手艺上细微的差别，使自家火烧比其他台子火烧更好吃。秘诀就在于面、水和料的选用。“掌控好温湿度，味道才能保证稳定。”常年劳作让他的双手弯曲变形，但他说，这是美食留给自己身体的记忆。
